品种萝卜 ;

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看到这个题目,可能有人会说:萝卜就是萝卜,然后就是萝卜。这是真的,但我并不完全赞同,因为妈妈千变万化的萝卜让我吃到了萝卜本身没有的味道。

冬天一到,妈妈就开始做各种不同图案的萝卜菜。泡萝卜最简单。我妈腌制的萝卜有桃子大小——。这种萝卜容易加盐。萝卜放入蔬菜缸,用盐称好,用石头压好,两三个星期就可以抓到吃了。腌萝卜不用煮就可以吃。口感软硬,酥脆爽口,略带辛辣味。早上就充血了,不过没必要说。有时候养牛的时候,我们也会从菜缸里摸一些腌制的萝卜带着去牙痛。

红烧萝卜配鲫鱼是冬天常见的一道菜。那些年,父亲经常利用冬季闲暇卖些鱼贴补家用,留些鱼回家也是家常便饭。鱼整天都在外面,但有些不新鲜,所以我妈妈用它们炖萝卜来改善我们的食物。将鲫鱼洗净,放入锅中,用香油煎至两面呈褐色,加入切成大块的萝卜,小火炖半小时以上。印象最深的是乳白色的汤,浓浓的,开胃。鲫鱼的鲜味已经进入萝卜,所以即使不吃鱼,光吃萝卜也有它自己的味道。萝卜软而可口,入口即化;喝一口。萝卜闻起来像鱼。

萝卜干炖腊肉是我最喜欢的菜。将干萝卜丝浸泡,沥干,放入砂锅中;腊肉切片,码在萝卜丝上;蒸一个多小时就可以做饭了。这道菜看起来很舒服。萝卜丝里全是黄色,而腊肉白里略黄,有光泽。不用说,腊肉的味道是独一无二的。——萝卜丝吃起来有点甜,有点硬。再加上腊肉的油和香味,真的很满足。

萝卜一般是晒干吃的。妈妈干萝卜是需要时间的。她把萝卜洗干净,切成条状,放在太阳下晒干六七天。手里没水的时候,我妈就搓萝卜干。将萝卜干铺在簸箕里,加入盐、八角、胡椒等。,然后跪在簸箕里使劲搓,直到萝卜干尝起来干了,再放在黄色的釉面坛子里。第二天倒掉萝卜“倒进罐子”,加调料,再搓一遍。之后,将萝卜条一层一层地装入圆筒中,压实。每码洒一点白酒。妈妈说是给萝卜干加味。在罐子里密封20天后,萝卜干就可以吃了。

萝卜干吃起来很简单。放在铁锅里,加点香油,一跳就可以开锅了。别看它简单,但味道是其他菜没有的。味道浓、辣、甜、脆,口感细腻。

因为萝卜干不容易坏,我在学校学习生活的时候经常带一两罐,但是吃饭的时候经常被同学抢着不吃饭。同学们都说我妈做的萝卜好吃。这对我妈妈来说很难。为了不耽误我的作业,她会在周三再发给我。

我妈吃萝卜的方式很多,萝卜蒸饺,萝卜饺子,冷萝卜……。回想起来,每一种吃法都历历在目,每一种味道都让我尝到了美味。

岁月无情,母亲老了,我也不再年轻。回头看着妈妈布满皱纹的脸,我突然泪流满面。

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